La Cicciolata è un prodotto stagionale (da novembre a marzo) ed è un salume cotto ottenuto dalla fusione di selezionate parti magre e grasse di suino, aromatizzate e pressate in forme diverse adatte alla vendita.

Peso cicciolata intera: 1,8-2 kg. circa
Peso cicciolata trancio: 0,5-0,6 kg. circa
Condimento: sale e aromi
Conservazione: in frigorifero