Il Culatello viene prodotto nei mesi freddi e stagionato per minimo 12 mesi.
E' un prodotto ricavato dalla coscia del suino, rifilato e insaccato in vescica naturale, legato a mano; la sua elevata qualità è garantita dal tasso di umidità mantenuto durante l’intero periodo di stagionatura.


Peso: 3,5-3,8 kg. circa
Condimento: sale.
Stagionatura: 12 mesi
Conservazione: in frigorifero avvolto in un canovaccio di cotone